Sivas denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan Sivas köftesi, geleneksel tarifine sadık kalınarak hazırlanan bir lezzet harikasıdır. Bu köfte, doğal ve taze malzemelerle, özellikle yerli et kullanılarak yapılır. Sadece et, tuz, ve isteğe bağlı olarak soğan ve baharatlardan oluşan bu sade ancak mükemmel tarif, köftenin gerçek lezzetinin ön plana çıkmasını sağlar..